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... Alors qu’ils représentent une partie significative des produits alimentaires surgelés, peu d’études portent sur les mécanismes intervenant à l'échelle microscopique lors de la congélation des produits poreux comme les ...

... La station expérimentale de nanotomographie X sur la ligne de lumière ANATOMIX de SOLEIL a accueilli ses premiers utilisateurs. L’équipe INRA DYSCOL (Dynamique et structure des corps lipidiques) a utilisé ce nouveau dispositif pour obtenir ...

... Les recherches, menées par des scientifiques de l’INRA de Toulouse en collaboration avec l’Anses, le CEA-Université Grenoble-Alpes, le Luxembourg Institute of Science and Technology et SOLEIL (ligne DiffAbs), montrent que le TiO2 pénètre ...

... Des études de microscopie de fluorescence UV menées par des chercheurs de l’INRA sur la ligne DISCO ont permis d’étudier au niveau cellulaire l’absorption d’huile dans des tranches de pommes de terre frites (voir cette ...

... En période de fête, le foie gras de canard est un produit que les français affectionnent. Cuit en verrine puis disposé en tranches (non écrasées !) sur une tartine, poêlé, il est consommé de multiples manières. Cependant sa qualité est ...

... Novembre 2013. Après une année riche en résultats scientifiques et en événements nationaux et internationaux impliquant nos équipes, nous sommes à quelques jours du lancement de l’Année Internationale de la Cristallographie ...