Comment se forment les réserves de protéines dans un grain de blé ? Reconstitution in vitro du mécanisme, étudié sur DISCO

Cochereau, R., Voisin, H., Solé-Jamault, V., Novales, B., Davy, J., Jamme, F., Renard, D., Boire, A. "Influence of pH and lipid membrane on the liquid–liquid phase separation of wheat γ-gliadin in aqueous conditions" Journal of Colloid and Interface Science., 668: 252-263. (2024).